近日，在2015北京国际农业·农产品展览会新闻发布会现场，《中国科学报》记者在一进门的小展厅上看见这样几盘菜，这是北京绿山谷芽菜有限责任公司(以下简称绿山谷公司)种出来的。

　　“接下来一周左右的时间，鲜嫩翠绿的芽苗菜就能长出来。”绿山谷公司董事长张桂琴向《中国科学报》记者介绍，比如萝卜苗，6~8天就可以食用，气温高的时候4~5天就可以食用。

　　据悉，绿山谷公司是全国唯一一家芽苗菜技术研发种子培育生产加工销售公司，主要生产无土栽培有机芽苗菜、无公害蔬菜特菜及芽苗菜有机种子等两百多个品种。

　　家庭DIY

　　当说起芽苗菜时，很多人表示“不知道”，但一提豆芽，他们好像有些懂了。豆芽，在我国老百姓餐桌上是最普通不过的蔬菜。

　　芽苗菜也称豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出的可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”，常见的芽苗菜有香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜等30多个品种。

　　“随着生活水平的提高和饮食习惯的改变，人们已开始更多关注蔬菜的外观、品质及绿色安全性等质量指标。”张桂琴表示，芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。

　　家住北京市海淀区的王女士种植芽苗菜已经快两年了，她家的阳台上已栽有不少种类的芽苗菜。“操作很简单，浇浇水就可以了，也不会弄脏屋子。”她告诉《中国科学报》记者，新鲜的芽苗菜可以用来炒菜和炖汤，“自家种的菜无污染，吃起来更放心。”

　　像王女士一样，如今已有很多人在自家阳台开辟一片农场，吃着自己种的放心菜。

　　而记者查阅资料发现，芽苗菜未被列入国家一级菜种类中，而是一种特菜。相对于传统的、常见的蔬菜种类，人们习惯把一些新颖的、珍奇的蔬菜称为“特菜”。特菜由于其新颖，一般售价较高，因而生产者获得的经济效益也较高。

　　在张桂琴看来，芽苗菜属于速生速长的农业科技种植产品，是清洁的无污染的有机蔬菜，生产过程中不施用化肥、农药，“既可当作蔬菜，也可以当作食品”。

　　实际上，芽苗菜的种植既简单又复杂。除了文章开头的“四个一”，又有哪些需要注意的？

　　“选择籽种是关键。”张桂琴向记者介绍，一定要选择经过有机认证、籽种出芽率在85%以上的籽种；其次是浸种，并将籽种进行上盘催芽生长；最后是喷淋管理。

　　任重道远

　　随着城乡一体化的发展，土地资源越来越少，张桂琴认为，立体化栽培、工厂化生产能够解决这个问题，“不需要地，不需要土，用种子的养分就可以种出来。”