“土地资源越来越少的同时，消费者对安全食品要求越来越高。”张桂琴也相信，芽苗菜市场占有率会逐渐提高。

　　据统计，在中国，芽苗菜的市场占有率不足2%，每年潜在市场需求不低于3500亿元，同时以30%的年增长率极速上升，远远超过其他行业的增长率，被誉为21世纪的“黄金蔬菜”，成为新生代朝阳产业。

　　然而，目前市场上的一些情况让张桂琴很揪心。市场上鱼龙混杂，一些假冒芽苗菜充斥其中，张桂琴认为，这主要是他们没有掌握芽苗菜种植的专业技术。

　　据了解，工厂化生产芽苗菜属于低风险、高收益的项目。芽苗菜作为一种新兴的蔬菜，工厂化生产风险较小。“但是对于资金少、生产环节不熟练、销路不畅的农民朋友来说，更应该规避风险。”张桂琴说。

　　在张桂琴看来，要想大规模工厂化生产，使芽苗菜成为真正的国民大众菜，“需要加强品牌的培育，提高营销意识，发挥媒体的宣传作用”。

　　在国家大力倡导农业要“接二连三”时，“目前公司已形成一产种植，二产农产品加工配送，三产餐饮、盲人保健按摩及观光采摘、垂钓的链式现代都市型农业。”张桂琴说。

　　事实上，无论市场环境如何，绿山谷公司一直在坚持“走自己的路”，也获得社会各界的认可，先后被农业部评为无公害蔬菜基地、北京市菜篮子工程优质标准化基地等，并荣获北京首届农业嘉年华最佳展销奖、第十一届国际农产品交易会产品金奖、第二届全国休闲农业创意大赛金奖等荣誉。